~大阪・西天満のCAFE~ 大阪市北区西天満5-11-22 メゾンウメガエビル1F  TEL06-4302-4888 ランチタイム11:30~16:00  ディナー18:00~23:00


by cafebrave

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週替わりプレートランチ

○ブラーブ風ロコモコ
○ヴィシソワーズ (ジャガイモの冷たいポタージュ)
○ラタトゥイユ 


○パスタランチ
パスタは日替わりですので来られてからのお楽しみ☆
夏季は週2~3日冷製のパスタです。


○ふわふわ半熟卵と自家製デミグラスソースのオムライスランチ


○有機野菜のサラダランチ


デザート
○コーヒーゼリー


※全て、ドリンク、デザート付き     ALL¥1050(税込)


定番のロコモコにヴィシソワーズとラタトゥイユ、
夏しちゃってますねーε=(ノ゚ー゚) 笑



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茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、パプリカに南瓜も入れてるので少し甘味も加わって、
美味しいです☆


全部角切り(大きめに)して、

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各個別で炒めます。
ここで8割位の火通しで。

鍋にトマトソースを入れて、温めておいて、
炒めた野菜をいれます。

軽く煮込んで出来上がり☆
ここで9割位の火通しで。

簡単ですww

炒める時、トマトで煮込む時、冷ます時の余熱で火が通って野菜がくたくたになるので、
全部ちょっと弱めの火通しですると、
仕上がりの野菜に食感が残って美味しいですよε=(ノ゚ー゚)
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by cafebrave | 2011-06-28 22:02 | 料理(ランチ)
週替わりプレートランチ

○豚肉の香草パン粉焼き
○色々野菜のスープ
○アンチョビポテトのポーチドエッグ乗せ


○パスタランチ
パスタは日替わりですので来られてからのお楽しみ☆



○ふわふわ半熟卵と自家製デミグラスソースのオムライスランチ


○有機野菜のサラダランチ


デザート
○バナナとベリーのパウンドケーキ


※全て、ドリンク、デザート付き     ALL¥1050(税込)


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メインの香草パン粉焼きはランチにオーソドックスな安心な美味しさですねε=(ノ゚ー゚)

写真では分かりにくいですが、副菜のほうにポーチドエッグを乗せてみました☆



あんまり生過ぎるのも好きでなく、固すぎるのもおしくないので、

割った時に黄身が垂れるような、垂れないようで垂れるような、、

垂れちゃうの?(´Д`)

垂れちゃわないの?(´Д`)

垂れるようで、、垂れないの?。(´Д`)



位の感じに仕上げています☆


お家で作るときは、鍋に玉子がつかる1、5倍位の水を入れて、

塩少々(下味)酢少々(卵白を固めやすくする為)を入れて

軽くぽこぽこなる位沸いたら、ゆっくり卵をいれてフォークで器用に形を整えてくださいw笑

L寸で4分火を通しています。(M寸で3分くらい?)火加減にもよるので何回か試してみてくださいw

お湯に通したら、氷水にとってできあがり☆

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垂れちゃうようで、垂れないような、、でも。、、、、みたいな。ε=(ノ゚ー゚)

玉子っておいしいですね(´Д`)ウマー

副菜なので、バターでソテーしたジャガイモにアンチョビを混ぜたもの上に乗っけてますが、
お塩を(岩塩とか)乗せるだけでもおいしいですよw
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by cafebrave | 2011-06-20 19:41 | 料理(ランチ)
来週のランチデザートですε=(ノ゚ー゚)

3,4日したほうが「なじむ」のでパウンドケーキは早めに焼いています☆

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(´Д`)ウマー





と、ブラーブで唯一の温かいデザートです☆



フレンチトースト(ハニー)アイス付き ¥800
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フレンチトースト(チョコ)アイス付き ¥800
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量が多いのでお昼ご飯にもなりますε=(ノ゚ー゚)

随分暖かくなって来た時に、温かいデザートの紹介という空気読んでないところは気にしないでください、、、笑
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by cafebrave | 2011-06-17 20:52 | お知らせ・ひとり言
週替わりプレートランチ

○チキンのエスカベッシュ(鶏の南蛮漬け)
○色々野菜のスープ
○蛸、ジャガイモ、セロリのサラダ

○パスタランチ
パスタは日替わりですので来られてからのお楽しみ☆



○ふわふわ半熟卵と自家製デミグラスソースのオムライスランチ


○有機野菜のサラダランチ


デザート
○オレンジのムース
※全て、ドリンク、デザート付き     ALL¥1050(税込み)

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by cafebrave | 2011-06-15 14:06 | 料理(ランチ)

ディナーの小皿


夜の小皿です☆

前菜5種類盛り合わせ
上から
・アサリと白いんげん豆のトマト煮
・筍とアワビ茸のグリル
・オクラ、パプリカ、ズッキーニのアンチョビマリネ
・里芋のクリーム煮、パイ生地と。
・茄子と生ハムのサラダ

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前菜5種類盛り合わせ ¥1300



各単品¥450
アサリと白いんげん豆のトマト煮。
里芋のクリーム煮、パイ生地と。

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by cafebrave | 2011-06-11 22:15 | 料理(ディナー)

今日の野菜




今日の野菜です☆

左から時計回りに、

・ピュアホワイトコーン
・モロッコ豆(サヤインゲン)
・長茄子
・本アワビ茸
・オクラ

と、里芋、白いんげん豆、パプリカ、牛蒡です☆


↑↑上記の野菜をひとつ選んで貰って、下記の調理方で調理します↓↓

・塩とヴァージンオイルのサラダ
・アラビアータ(唐辛子のトマト煮)
・アーリオオーリオ(にんにくと唐辛子炒め)
・トマトソース煮
・クリーム煮
・しょうゆとゴマ油炒め
・柚子胡椒ドレッシング

各一皿¥450ですε=(ノ゚ー゚)

野菜は仕入れで随時変更になります、ご了承ください。

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by cafebrave | 2011-06-09 19:31 | 料理(ディナー)


週替わりプレートランチ

○チキンと里芋のパイ生地重ね焼き
○色々野菜のカレースープ
○夏野菜のアンチョビマリネ(茄子・ズッキーニ・オクラ・ブロッコリー)


○パスタランチ
パスタは日替わりですので来られてからのお楽しみ☆



○ふわふわ半熟卵と自家製デミグラスソースのオムライスランチ


○有機野菜のサラダランチ


デザート
○抹茶のシフォンケーキ

※全て、ドリンク、デザート付き     ALL¥1050(税込み)


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by cafebrave | 2011-06-07 20:27 | 料理(ランチ)